La maison Lenôtre ouvre du 19 novembre 2018 au 13 janvier 2019 son « Atelier éphémère », un temple dédié à la pâtisserie (art de travailler la pâte) sous toutes ses formes, situé rue Etienne Marcel, en plein cœur du Marais.
Les fans de pâtisserie, pâte feuilletée et autres créations gourmandes vont être ravis !
Situé rue Etienne Marcel, ce haut lieu gastronomique met en lumière l’art de travailler toutes les pâtes, en tant qu’enveloppe ou base pour des mets aussi bien salés que sucrés. Qu’elles soient feuilletées, briochées, sablées ou à pain, toutes les pâtes sont à l’honneur.
A la tête de ce temple contemporain, on retrouve Guy Krenzer, double MOF charcutier et cuisinier, à la tête de la création et des différents ateliers de la Maison Lenôtre. Ce dernier y signe des créations exclusives (tartes, tourtes, pâtés…) à découvrir à l’atelier. Sa mission est simple : proposer un moment de partage et de pure gourmandise aux fins gourmets.
Cet élégant atelier de 30m² est comme un écrin de la pâtisserie. Les produits y sont disposés avec parcimonie et mis en valeur, notamment par le travail de finition (coupe, pochage d’une crème,…) des MOF de la maison Lenôtre qui y officieront chaque jour, à tour de rôle, en alternance avec Guy Krenzer, devant les clients.
On peut y déguster et s’y procurer une dizaine de créations inédites, aussi bien salées que sucrées. L’atelier propose également une formule midi pour le déjeuner.
Pour le midi, l’entrée ou l’apéro, Guy Krenzer a concocté entre autres :
un délicieux coulibiac de saumon, où le poisson domine et n’est pas dénaturé par la pâte et autres ingrédients, servi en accord accord parfait avec sa délicieuse mayonnaise à l’orange
une gourmande brioche (avec céleri) au foie gras de canard recouvert de sa gelée de Sauternes, avec des grains de raisin blanc et noir
un très beau et très bon pâté en croûte à la volaille et au foie gras, une recette pour les fêtes
un éclair pantin, sorte de hot dog de luxe à la française : sur une pâte à chou est déposée de la farce pantin à la volaille et au porc, et quelques lamelles de poire
Au goûter ou en dessert, les becs sucrés auront le choix entre notamment :
des financiers, légèrement croustillants à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur, à la pistache, au citron et gingembre et à l’amande et noisette
un subtil sablé chocolat café où les goûts sont maîtrisés, donnant un ensemble gourmand sans que l’un ou l’autre des ingrédients ne prenne le dessus
une exquise brioche aux agrumes vendue au mètre
une jolie clémentine baba
Toujours dans une volonté de qualité, chacune de ces créations exclusives est réalisée à partir d’ingrédients sélectionnés avec soin.
Fans de gastronomie vous savez donc où vous rendre pour vous faire un petit plaisir gourmand pour les fêtes.
Source : Sortir à Paris
(Lire l’article complet ici)
La maison Lenôtre ouvre du 19 novembre 2018 au 13 janvier 2019 son « Atelier éphémère », un temple dédié à la pâtisserie (art de travailler la pâte) sous toutes ses formes, situé rue Etienne Marcel, en plein cœur du Marais.
Les fans de pâtisserie, pâte feuilletée et autres créations gourmandes vont être ravis !
Situé rue Etienne Marcel, ce haut lieu gastronomique met en lumière l’art de travailler toutes les pâtes, en tant qu’enveloppe ou base pour des mets aussi bien salés que sucrés. Qu’elles soient feuilletées, briochées, sablées ou à pain, toutes les pâtes sont à l’honneur.
A la tête de ce temple contemporain, on retrouve Guy Krenzer, double MOF charcutier et cuisinier, à la tête de la création et des différents ateliers de la Maison Lenôtre. Ce dernier y signe des créations exclusives (tartes, tourtes, pâtés…) à découvrir à l’atelier. Sa mission est simple : proposer un moment de partage et de pure gourmandise aux fins gourmets.
Cet élégant atelier de 30m² est comme un écrin de la pâtisserie. Les produits y sont disposés avec parcimonie et mis en valeur, notamment par le travail de finition (coupe, pochage d’une crème,…) des MOF de la maison Lenôtre qui y officieront chaque jour, à tour de rôle, en alternance avec Guy Krenzer, devant les clients.
On peut y déguster et s’y procurer une dizaine de créations inédites, aussi bien salées que sucrées. L’atelier propose également une formule midi pour le déjeuner.
Pour le midi, l’entrée ou l’apéro, Guy Krenzer a concocté entre autres :
Au goûter ou en dessert, les becs sucrés auront le choix entre notamment :
Toujours dans une volonté de qualité, chacune de ces créations exclusives est réalisée à partir d’ingrédients sélectionnés avec soin.
Fans de gastronomie vous savez donc où vous rendre pour vous faire un petit plaisir gourmand pour les fêtes.